tag:blogger.com,1999:blog-15304966738332674582024-02-07T23:38:51.741+01:00Le ricette del Grande Gianoilariahttp://www.blogger.com/profile/16225050194108634395noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-1530496673833267458.post-34224027205757860832010-12-24T15:27:00.000+01:002010-12-24T15:27:52.349+01:00Cena di Natale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhizE0BXwyLh7NUwRfbA5MbEwHXPwA3dOrNwTSUM7A82NGhnu5Q781gkSgY3DD-k0Cnq12sL_IGWmT0yQ7WUys6ig0Pr6-v1mdJCdYfjv1iXfog5_fFRwjVPLq_JyCu2PCAo9miGYzHfK8/s1600/Albero_di_Natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhizE0BXwyLh7NUwRfbA5MbEwHXPwA3dOrNwTSUM7A82NGhnu5Q781gkSgY3DD-k0Cnq12sL_IGWmT0yQ7WUys6ig0Pr6-v1mdJCdYfjv1iXfog5_fFRwjVPLq_JyCu2PCAo9miGYzHfK8/s320/Albero_di_Natale.jpg" width="231" /></a></div><div style="text-align: justify;">SALVE raga rieccomi qua oggi metterò da parte il mio ricettario per darvi un menù per il pranzo o la cena di natale a vostra scelta, andiamo a cominciare.</div><br />
<span style="color: cyan;">ANTIPASTO</span><br />
<span style="color: cyan;">GRANCHIO E AVOCADO</span>:<br />
<br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti.</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 130gr di polpa di granchio</span><br />
<span style="color: yellow;">2: 1 avocado</span><br />
<span style="color: yellow;">3: 50gr di yogurt intero</span><br />
<span style="color: yellow;">4: 50gr di mostarda</span><br />
<span style="color: yellow;">5: 50gr di fagiolini</span><br />
<span style="color: yellow;">6: maionese, e erba cipollina ( reperibile nei supermercati nei vasetti essicata)</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">Preparate i fagiolini per lessarli, una volta cotti spezzateli in tre. mescolate la polpa di granchio con qualche pezzeto di avocado, poi aggiungete l'erba cipollina, i fagiolini, lo yogurt, infine qualche cucchiaio di mostarda e a piacere qualche cucchiaio di maionese. Poi mescolate il tutto fino ad ottenere nu composto che metterete in frigo per un'ora circa. Mettete il composto in un piatto e cercate di dargli una forma rotonda poi guarnite il piatto con spicchi di avocado.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="color: cyan;">1°PIATTO<br />
PENNETTE AL FILETTO DI CERNIA</span><br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 5 tranci di cernia puliti</span><br />
<span style="color: yellow;">2: 320gr di pennette</span><br />
<span style="color: yellow;">3: 1/2 bichiere di vino bianco</span><br />
<span style="color: yellow;">4: 1 limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva</span><br />
<span style="color: yellow;">5: sale, pepe, prezzemolo e aglio e uno spicchio di cipolla</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">In una casseruola o in un tegame di teracotta mettete un paio di cucchiai di olio d'oliva , la cipolla l'aglio tritato finemete fate soffrigere con fiamma bassa, nel frattemppo fate a cubetti i tranci di cernia una volta fatto metteteli a rosolare, a metà cottura aggiungete il vino fate sfumare, poi aggiungete il succo di limone e finite la cottura, nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente una volta cotta scolatela e aggiungete il composto poi se volete fate saltare in padella oppure mescolate semplicemente prima di servire aggiungente un pizzico di sale, pepe, e prezzemolo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span style="color: cyan;">2°PIATTO</span><br />
<span style="color: cyan;">GALLINELLA ALL'ARANCIA</span><br />
<br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti:</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 1 gallinella </span><br />
<span style="color: yellow;">2: 1 arancia</span><br />
<span style="color: yellow;">3: aceto di vino bianco</span><br />
<span style="color: yellow;">4: erba cipollina </span><br />
<span style="color: yellow;">5: olive nere snocciolate</span><br />
<span style="color: yellow;">6: sale e olio d'oliva</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">Squamate e sfilettate la gallinella, poi fatela a pezzi passatela in padella con olio ma dalla parte della pelle, poi fate un emulsione di lamponi, olive di quelle che avete in casa verdi nere isomma quelle che più vi piacciono, sale, olio e aceto, poi filtrate il succo e mettetelo da parte. Pelate un'arancia a vivo e fate delle fette. Prendete i pezzi di galinella e metteteli al centro di un vassoio e guarnite con le fette di arancia aggiungete dei fili di erba cipollina e bagnate con il succo ottenuto.</div><br />
<br />
Se non vi va il pesce potete fare un menù di terra<br />
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<span style="color: cyan;">ANTIPASTO</span><br />
<span style="color: cyan;">Antipasto di funghi</span><br />
<br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 200gr di funghi freschi</span><br />
<span style="color: yellow;">2: 300gr di fagiolini</span><br />
<span style="color: yellow;">3: 1 pomodoro maturo</span><br />
<span style="color: yellow;">4: prezzemolo</span><br />
<span style="color: yellow;">5: sale</span><br />
<span style="color: yellow;">6: 100gr di maionese</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">Lessate i fagiolini, tenete da parte un pò della loro aqcua di cottura, poi unite i funghi ai fagiolini affettate sottilmente il pomodoro tagliato a dadini, unite alla maionese il prezzemolo tritato e ammorbitela con 2 cucchiai d'acqua della cottura dei fagiolini. Poi mettete due cucchiai di salsa su due foglie di lattuga, o se volete fate delle fete di pane e grigliatele.</div><br />
<br />
<span style="color: cyan;">1° PIATTO</span><br />
<span style="color: cyan;">Farfalle con peperoni e robiola</span><br />
<br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti per 4 persone.</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 300gr di di farfalle</span><br />
<span style="color: yellow;">2: 3 peperoni rossi</span><br />
<span style="color: yellow;">3: 125gr di robiolafresca</span><br />
<span style="color: yellow;">4: 1/2 cipolla, 1/2 peperone giallo</span><br />
<span style="color: yellow;">5: 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva,sale e pepe</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">Fate scaldare il forno a 200°e fate cuocere i peperoni rossi, girandoli su entrambi i lati in modo che la cottura sia uniforme, una volta raffreddati, pelateli e tagliateli in modo da ottenere di filetti di polpa. Mentre le farfalle cuocino nella pentola, in una padella preparate un soffritto con olio extravergine e cipolla tagliata finemente poi aggiungete i filetti di peperone, con un frullatore ad immersione ( o più semplicemente un mixer) preparate una crema con robiola e peperoni sofrtti ammorbiditela con dell'acqua di cottura della pasta, salate e pepate, fate soffriggere il peperone giallo, scolate la pasta e condite, poi guarnite con il peperone giallo.</div><br />
<span style="color: cyan;">2° PIATTO</span><br />
<span style="color: cyan;">INVOLTINI DI CAVOLO VERZA CON COTECHINO</span><br />
<br />
<span style="color: yellow;">Ingredienti per 4 o più persone:</span><br />
<span style="color: yellow;">1: 1 cavolo verza</span><br />
<span style="color: yellow;">2: delle fette di pane(a vostropiacimento)</span><br />
<span style="color: yellow;">3: 100gr di mortadella</span><br />
<span style="color: yellow;">4: 1 cotechino (fresco o precotto)</span><br />
<span style="color: yellow;">5: 100 gr di speck</span><br />
<span style="color: yellow;">6: 2 uova</span><br />
<span style="color: yellow;">7: sale, pepe quanto,basta, stuzzicadenti per chiudere gli involtini</span><br />
<span style="color: yellow;">8: 1 cpolla, 1 scatola di pelati</span><br />
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<br />
<div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE</div><div style="text-align: justify;">Prendete il cavolo verza, eliminate le foglie esterne più brutte, poi prendete le foglie più grosse, lavatele e sciacquatele sccuratamente, poi sbollentatele per 3 minuti circa una ad una, poi mettete le foglie sbollentate su un tavolo e lasciatele raffreddare (attenzione a non romperle). Poi prendete una ciotola e metteteci il pane raffermo in aqcua, quando il pane si è ammollato strizzatelo bene e mettetelo nel mixer, oltre al pane aggiungete la mortadella e lo speck, nel frattempo fate cuocere il cotechino quando è pronto lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a pezzettoni aggiungetelo al resto degli ingredienti e frullate, cercate di non esagerare con il mixer . Poi prendete un pò del composto ottenuto e riempite le foglie di cavolo verza, iniziate ad arrotolare con cura, poi piegate i due lembi esterni della foglia e chiudete con gli stecchini, ripetete l'operazione per le altre foglie, in una padella mettete la cipolla tritata, aggiungete i pelati e fate cuocere pochi minuti (4 o 5 al massimo)</div><div style="text-align: justify;">Passati i 5 minuti aggiungete gli involtini fate ritirare il pomodoro e poi salate e pepate quanto basta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: cyan;">DOLCI</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: cyan;">MOUSSE DI CIOCOLATO BIANCO.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">Ingredienti:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">1: 150gr di ciocolato bianco</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">2: 80gr di burro</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">3: 2 tuorli </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">4: 3 albumi</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">5: 30gr di zucchero</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">6: 2 cuxxhiai di rhum bianco</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">7: 80gr di panna montata</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE:</div><div style="text-align: justify;">Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliete dal fuoco e aggiungete il burro mescolando molto bene, lasciate raffreddare e unite i tuorli, poi montate gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero e finite di montare e neve gli albumi. Poi unite la ciocolata e il rhum e amalgamate il tutto, infine versate il composto negli stampini o bicchieri da gelato, guarnite con panna montata</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: cyan;">2° DOLCE</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: cyan;">I BISCOTTI DI NONNA FLORIANA</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">Ingredienti</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">1: 3 uova</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">2: 200gr di burro</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">3: 300gr di farina</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">4: 200gr di zucchero</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">5: 100gr di pinoli</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">6: 100gr di uvette (oppure delle scaglie di ciocolata o al latte o fondente a vostro piacere)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">7: 1 busta di lievito per dolci </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: yellow;">8: 100gr di cereali, e dello zucchero a velo</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">PREPARAZIONE.</div><div style="text-align: justify;">Prendete una scodella, oppure usate il piano di lavoro della cucina, prendete la farina e fate un buco poi aggiungete 3 albumi e 1 tuorlo poi mettete il burro che comincerà a sciogliersi al contatto del calore delle mani a quel punto aggiungete i pinoli l'uvetta o la cioccolata, lo zucchero il lievito e i corfleks. Quando il composto ottenuto e omogeneo fate delle palline dalle dimensioni di un mandarino e pressatele leggermente poi prendete 5 fogli di carta da forno bagnatela stendete i biscotti e infornate a 180° per 20 o 30 minuti circa a cottura terminata spolverate con un pò di zucchero a velo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">UN BUON NATALE A TUTTI DAL GRANDE GIANO</div><div style="text-align: justify;">BUON APPETITO A TUTTI</div>ilariahttp://www.blogger.com/profile/16225050194108634395noreply@blogger.com1